Vybíráme a ochutnáváme pro Vás to nejlepší. Velmi kvalitní, ale cenově dostupné, nebo raritní, archivní a limitované kousky. Přijďte pobejt k nám do obchodu a v klidu si vyberte. Pokud si nevíte rady, rádi Vás uslyšíme na telefonu 777866620. 

Jedno je ale jisté....

"Někdo tento čaj nenávidí, druhý jej miluje. Nic mezi není....."

------ Vážení zákazníci, po registraci v našem eshopu získáte automaticky slevu na celou objednávku ve výši 2%. Věrnostní sleva byla zpětně přidělena i zákazníkům, kteří se již registrovali jako poděkování za věrnost a důvěru.------

Pu-erh čaj, známý jako „černý čaj“ v daleké východní části světa, pochází z čínské provincie Yunnan a je pojmenován po tržním městě, ve kterém byl poprvé náhodně objeven. Čaj Pu-erh je dodatečně fermentován, což znamená, že čajové listy prochází procesem mikrobiální fermentace poté, co byly sušeny a válcovány, což způsobuje ztmavnutí listů a změnu chuti. Tento proces umožňuje čajům, aby se zlepšovaly nejen s věkem jako dobré víno, ale mnoho pu-erhů si dokáže uchovat svou čerstvost až padesát let! Čaje Pu-erh lze nalézt ve formě komprimovaných cihel nebo ve formě listů a mohou být vyrobeny ze zelených i černých čajových lístků.

Čaj Puerh se vyrábí z kmene listů Camellia sinensis zvaného Dayeh, což jsou staré stromy se zralými listy, o nichž se říká, že jejich stáří je mezi 500 a 1000 lety. Tyto stromy obvykle rostou v mírných oblastech a přestože je lze sklízet po celý rok, vhodný čas na sklizeň je v polovině jara, tedy měsíc únor. Profil vůně pu-erh může mít vliv na různé podmínky a faktory prostředí, což má za následek bohatý zážitek pro chuťové buňky tohoto skvělého čaje, který může být hladký, ovocný, rašelinový, travnatý, pižmový, bylinný a zemitý.

Historie čaje Pu-erh
Čaj Pu-erh lze vystopovat zpětně v provincii Yunnan až do východní dynastie Han (25-220CE). Obchod s čajem Pu-erh začal v dynastii Tang, stal se slavným během dynastie Ming a byl popularizován v dynastii Qing.

Pu-erh byl přepravován mezky a koňmi v dlouhých karavanách podél zavedených tras, které se staly známými jako Tea Horse Roads. Obchodníci  vyměnili čaj na trzích Pu-erh County a pak najali karavany, aby čaj přenesli zpět do svých domovů.

Rostoucí poptávka po čaji, který by se mohl snadno transportovat a nezkazil se na dlouhých cestách, přiměl dodavatele, aby přišli na způsoby, jak tento čaj uchovat. Bylo zjištěno, že při fermentaci listů se čaj nejen udržoval čerstvý, ale ve skutečnosti se zlepšoval s věkem. Lidé brzy zjistili, že pu-erh také pomohl s trávením, poskytoval jejich stravě další živiny, a protože to bylo tak dostupné, rychle se stal populárním a běžnou výbavou každé domácnosti. Čaj Pu-erh byl vysoce ceněný a stal se mocným nástrojem pro výměnu mezi cestujícími obchodníky.

Pu-erh čaj dnes

Dnes je pu-erh stále považován za vysoce ceněné zboží. I v moderní společnosti si dobře zachovalý pu-erh stále udržuje svou hodnotu a zůstává lékem domácnosti. 

V moderníní společnosti je popularita čaje pu-erh teprve nyní vyzdvihována a  propagována. Je jen otázkou času, než se pu-erh čaje stanou běžnými součástmi každé domácnosti.

Čaje puerh se také stávají investiční příležitostí. Dobře uchovaný puerh nikdy neztrácí ani na kvalitě, ale ani na ceně. 

Pu-erh čajové typy a varianty
Existují dva různé způsoby, jak lze čaj pu-erh klasifikovat: syrový (sheng) a vařený / zralý (shou).

Při surovém zpracování se listy uschnou a poté se hromadí do kupek, podobně jako hromada kompostu, což umožňuje bakteriím fermentovat. Toto je nejdůležitější krok procesu, zvaný „Wo Dui“ (vlhká stopa). To je místo, kde se charakter čaje začíná rozvíjet. Listy se pak částečně vysuší, aby se zastavila enzymatická aktivita, lehce se válcují a hnětou, pak se nechají uschnout v prostředí s dostatečnou vlhkostí, aby čaj v průběhu času pomalu oxidoval. V tomto okamžiku je čaj okamžitě stlačen do koláčů, cihel nebo ponechán ve formě volných listů.

Vařená (čaje ripe - tmavé) metoda zpracování byla vyvinuta čajovou továrnou Yunnan Kunming na začátku 70. let, aby se urychlil proces výroby. Při vaření se čajové lístky sbírají a uschnou, pak se smíchají s bakteriální kulturou vytvořenou specielně pro tento druh čaje. Následně je pu-erh ponechán aby plně oxidoval po dobu až 40 dnů v horkém a vlhkém prostředí, než vyzraje , čímž se vytvoří tmavý nálev a zemitá chuť.

Během této doby se také zrodil vývoj jiného typu pu-erh. Přišla metoda polovičně vařeného pu-erhu. Jedná se vlastně o směs syrových a vařených listů, které byly společně lisovány, což čaji dává krásnou smíšenou barvu světlých a tmavých listů.

Pu-erh čaj Tipy a příprava

• Vezměte si cca 2,5 g čaje, pokud máte Puerh lusovaný, odkrojte kus koláče nožem.
• U lisovaných čajů se doporučuje první oplachující nálev. Ten se dělá tak, že horkou vodou zalijete Pu-erh a necháte ho ponořený cca 3 vteřiny. Tím se odplaví prach a malé lístky, které později mohou propadnou sítkem a zakalit vodu. Po třech vteřinách vodu vylejeme a můžeme zalévat první nálev.
• Pu-erh se zalévá horkou vodou o teplotě 70-98°C, proto je třeba se podívat na návod přípravy ke konkrátnímu čaji. Pokud kupujete čaj v obchodě se sypanými čaji, zeptejte se na to prodavače.
• Doba louhování se také liší – od 10 vteřin po několik minut. Vše je dobré dělat s citem. Sami uvidíte, kdy čaj získá barvu a vůni, kterou máte rádi a podle toho upravte dobu louhování. Když dobu louhování přeženete, zpravidla se jedná o víc než 3 minuty, čaj bude hořký.
• Kvalitní PuErh je možné zalévat až pětkrát nebo i vícekrát, podle vaší chuti. Platí pravidlo, že při každém zalití prodlužujeme dobu louhování. Druhý nálev bývá nejsilnější, protože lístky jsou z prvního nálevu téměř rozvinuté a tak se nyní mohou louhovat celé. Má i tmavší barvu než ten první.
• Pro plné využití vlastností čaje se doporučují 3 – 4 šálky denně.

Doporučení
Ať už jste fanoušek, nebo nováček puerhů, máme pro Vás široký výběr čajů a směsí, které můžete vyzkoušet. 

Obsah kofeinu
Post-fermentace stárnutím rozkládá kofein v pu-erhu, což znamená, že obsah kofeinu se přirozeně snižuje, čím je starší. To znamená, že velmi starý pu-erh může mít stopové množství kofeinu v době, kdy je spotřebován ve srovnání s mladším pu-erhem. Jak již bylo řečeno, skutečný obsah kofeinu přítomný v šálku pu-erh čaje se liší podle toho, jak dlouho je čaj louhován. Čím delší je čas louhování, tím více kofeinu bude čaj obsahovat. Obsah kofeinu se také sníží pokaždé, když se čaj znovu zalije.

Přejeme dobrou chuť a silný požitek!